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农村办酒席吃过的好酒菜,满满的都是回忆

时间:2015-11-12 22:09    来源:搞笑大小王    作者:大王    点击:

那些年,在农村,遇上哪家有红白喜事,那一定是全村的一件大事儿!主人家都会大张旗鼓,备上好酒好菜,请亲朋好友齐聚一堂。

在农村,遇上哪家有红白喜事

那时候,感觉吃的不是酒席,是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。

感觉吃的不是酒席,是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿

让我们一起来回味一下……

搭棚子,砌炉灶,架案板

▼露天厨房

这个时候,自家的厨房显然太小太小~~必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。

露天厨房

▼油桶炉子

那时候,几乎每家每户都有这样的油桶炉子,易搬放,挡风,导热快。

油桶炉子

▼砖泥巴灶

其实最早的时候还是泥巴灶,后来有了青砖、红砖之后,人们才开始用砖头砌一些临时的灶。

砖泥巴灶

烧木柴,那火叫一个旺呀

,弱弱的问一下,有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗?

▼简易“案板”

由于菜太多,通常都会架块木板或者拼几张桌子,充当厨房操作台。

案板

而且菜必须分门别类的摆放好,开席的时候直接端上桌。

菜必须分门别类的摆放好

菜必须分门别类的摆放好

菜必须分门别类的摆放好

菜必须分门别类的摆放好

唉。这种壮观的场面只怕今生再也难得一见~~~

准备锅碗、桌椅

▼大锅

其实在那个年代,在农村,家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。

大锅

但是一家顶多也就2-3口,这个时候就必须去其他人家里借来用。不得不说,那时候农村人把那种互帮互助,充分利用资源的美德真是发挥的淋漓精致。

大锅

大锅

▼大碗

那些年,很少人出去打工,基本都在家种田。所以,人人都干体力活,成年人吃饭都是用大碗。

大碗

大碗

而且农村办一次酒席,得要好几百个碗,所以,这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。

大碗

大碗

▼八仙桌

这种四方桌,一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置,有的地方称一席(上席)、二席……有的地方称主席、陪席……

八仙桌

八仙桌

八仙桌

▼长条凳

那时候,都是坐这种长条凳。窄窄的,长长的,可坐2-3个人。

长条凳

开席前主家都会去村里各家各户借来备用,为了不弄错,通常会用粉笔做个标记方便辨认~

长条凳

请掌勺大厨

办酒席是个大事,需要做平常难得吃到的大菜,而且主人家还必须考虑菜的味道,所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

土厨师掌勺

虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明,但是他做菜的味道和风格,大家都心知肚明,因为做这一行靠的都是口碑。

土厨师掌勺

所以说,能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。

土厨师掌勺

土厨师掌勺

如今,这种乡村土厨已经渐渐消失。相反,一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村,做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地,其他什么都不用管。

自发来帮忙的小工

那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为,光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿,自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙,这已是约定俗成的事。

乡村土厨

帮忙的人,他们也早已习惯于这种排场,驾轻就熟,按部就班,分工负责,把事情办得妥妥帖帖,只等亲友到时开宴。

▼有人摘菜~

摘菜

摘菜

▼有人洗碗盘~

洗碗盘

洗碗盘

洗碗盘

▼有人切菜、配菜~

切菜、配菜

切菜、配菜

切菜、配菜

▼有人烧火

烧火

▼有人盛菜、装盘

盛菜、装盘

盛菜、装盘

▼有人端菜

端菜

办这么多酒席累不累?说不累那是假话。但是大家累并快乐着,脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~~

准备食材

那时候,农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的:鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈,所以主家一般都会准备很多。

▼杀猪

主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客,不过杀猪可是个体力活,必须要几个彪形大汉才能搞定~

杀猪

杀猪

处理干净后,大厨会好好加工一下~

杀猪

杀猪

杀猪

▼打鱼

记得那时候逢年过节,村里就会打鱼,然后分到各家各户。遇上办大喜事,也会提前打鱼。

打鱼

鱼多的时候,大家也必须一起上!

打鱼

打鱼

▼杀鸡、宰鸭

农村人家里都会散养一些鸡鸭,平时是绝对舍不得吃的。可到这个时候就会大方的拿出来~

杀鸡、宰鸭

刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味!

杀鸡、宰鸭

必备的菜

很多菜是必备的,据说都是有讲究的,有很美好的寓意。

很多菜是必备的

▼蒸菜

象征蒸蒸日上~

蒸菜

蒸菜

蒸菜

▼圆子

象征圆圆满满~

圆子

▼全鱼

代表有头有尾,年年有余~

全鱼

全鱼

▼肉糕或者鱼糕

寓意步步高升~

肉糕或者鱼糕

肉糕或者鱼糕

经典美味

有些佳肴,如今总也找不到曾经的味道。

▼扣肉,这道菜不柴不腻,酥软清香,一般都放在后面上。

扣肉

▼肘子,肉质肥嫩、香气浓郁,据说没有这道菜都会觉得主家不好客。

肘子

肘子

▼粉蒸肉,糯而清香,酥而爽口,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。

粉蒸肉

▼红烧肉,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

红烧肉

▼像香菇炒瘦肉,冬笋炒腊肉~这样的小炒也是鲜香味美

香菇炒瘦肉

香菇炒瘦肉

▼花生米一定要有,有时候是油炸的,有时候时是煮的。

花生米

▼酱猪蹄,趁热吃口感软烂,放凉后再吃则口感更筋道。

酱猪蹄

酱猪蹄

唉!不说了,满满的都是回忆。

好久没吃到农村的酒席了,想想都有点流口水了。

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